Emulsiones símil crema de leche preparadas con grasas alternativas /

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Pérez, María Paula, Tesei, María Florencia (Autor)
Autor Corporativo:	Universidad Nacional de Quilmes (institución otorgante del título)
Otros Autores:	Márquez, Andrés L. (Orientador, dir. de tesis), Wagner, Jorge R. (Orientador, co-dir. de tesis.)
Formato:	Tesis
Idioma:	español
Publicado:	2012.
Materias:	Emulsiones Alimentos Productos lácteos Grasas Trabajo final

Descripción
Notas:	Director de tesis: Andrés L. Márquez. Co-director de tesis: Jorge R. Wagner.
Descripción Física:	76 h. : il. col., gráficos ; 30 cm.
Bibliografía:	Bibliografía: p. 72-76.

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