Optimización de nanopartículas autoensambladas de proteínas del lactosuero y polisacáridos solubles de soja como sistemas de encapsulación de curcumina

Fil: Platania, Fedra Agustina. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología. Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos (LIFTA); Argentina.

Bibliographic Details

Main Authors:	Platania, Fedra Agustina, Balcone, Agustina
Other Authors:	Igartúa, Daniela Edith
Format:	Online
Language:	Spanish
Published:	Universidad Nacional de Quilmes 2023
Subjects:	Proteínas Suero de leche Polisacáridos solubles Soja Curcumina Proteins Whey Soluble polysaccharides Soybean Curcumin Soro do leite Polissacarídeos solúveis
Online Access:	http://ridaa.unq.edu.ar/handle/20.500.11807/4528