Optimización de nanopartículas autoensambladas de proteínas del lactosuero y polisacáridos solubles de soja como sistemas de encapsulación de curcumina

Fil: Platania, Fedra Agustina. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología. Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos (LIFTA); Argentina.

Detalhes bibliográficos

Principais autores:	Platania, Fedra Agustina, Balcone, Agustina
Outros Autores:	Igartúa, Daniela Edith
Formato:	Online
Idioma:	espanhol
Publicado em:	Universidad Nacional de Quilmes 2023
Assuntos:	Proteínas Suero de leche Polisacáridos solubles Soja Curcumina Proteins Whey Soluble polysaccharides Soybean Curcumin Soro do leite Polissacarídeos solúveis
Acesso em linha:	http://ridaa.unq.edu.ar/handle/20.500.11807/4528