Fungi and food spoilage
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | eBook |
| Idioma: | inglés |
| Publicado: |
Dordrecht :
Springer,
c2009.
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| Edición: | 3rd ed. |
| Materias: | |
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Tabla de Contenidos:
- 1. Introduction
- 2. The ecology of fungal food spoilage
- 3. Naming and classifying fungi
- 4. Methods for isolation, enumeration and identification
- 5. Primary keys and miscellaneous fungi
- 6. Zygomycetes
- 7. Penicillium and related genera
- 8. Aspergillus and related teleomorphs
- 9. Xerophiles
- 10. Yeasts
- 11. Fresh and perishable foods
- 12. Spoilage of stored, processed and preserved foods
- Media appendix.