Biblioteca Laura Manzo - UNQ

Manual básico de técnicas y procedimientos gastronómicos

Saved in:

Main Author:	Nuñez Bravo, Sergio
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	San Isidro : CESYT, c2004.
Subjects:	Alimentos Bebidas Higiene de los alimentos Recursos Cocina Restaurante Gastronomía

Similar Items

Catering solutions : tutor software
by: Sanders, Edward E
Published: (2000)

Catering solutions : for the culinary student, foodservice operator, and caterer
by: Sanders, Edward E
Published: (2000)

Diseño y gestión de cocinas : manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración
by: Montes, Eduardo., et al.
Published: (2009)

Técnicas culinarias /
by: Pozuelo Talavera, Juan, et al.
Published: (2005)

Restaurantes : servicio básico
by: Dahmer, Sondra J.
Published: (2002)

La cocina y los alimentos : enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida
by: McGee. Harold.
Published: (2014)

Marketing creativo : para el servicio de comidas
by: Fisher, William P
Published: (1989)

Manual práctico de restaurante
by: Gallego, Jesús Felipe
Published: (1999)

Manual práctico de restaurante
by: Gallego, Jesús Felipe
Published: (2010)

Mariscos frescos para servicios gastronómicos : manejo y preparación sanitaria
by: Pérez Salmerón, Luis Angel
Published: (1985)

Transformaciones en los espacios públicos de comida : mapas del imaginario gastronómico
by: Arbide, Dardo
Published: (2000)

Elaboraciones y productos culinarios /
by: Laza Muñoz, Pascual
Published: (2003)

Procesos de cocina /
by: Armendáriz Sanz, José Luis
Published: (2005)

Nuevo manual de gastronomía molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina
by: Koppmann, Mariana.
Published: (2012)

Repostería /
by: Pozuelo Talavera, Juan, et al.
Published: (2003)

Sanitary techniques in foodservice
by: Longrée, Karla
Published: (1992)

Teoría del catering
by: Kinton, Ronald
Published: (2000)

Fundamental principles of restaurant cost control
by: Pavesic, David V
Published: (1998)

El parrillero científico : trucos y secretos para hacer el fuego, asar la carne, preparar la ensalada y tomar el vino
by: Aliverti, Virginia,, et al.
Published: (2014)

Curso de cocina profesional
by: Garcés, Manuel
Published: (1993)

Cocina profesional
by: Centeno, José M
Published: (1991)

Cocina profesional
by: Centeno, José M
Published: (1991)

Curso de cocina profesional
by: Garcés, Manuel
Published: (2005)

Manual de higiene de los mariscos
by: Wood, PC
Published: (1979)

Procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES) : Boletín de difusión
Published: (2001)

Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
by: Gallego, Jesús Felipe.
Published: (2012)

Curso de seguridad alimentaria para manipuladores de alimentos
by: Lerena, César Augusto
Published: (1998)

Aromas y sabores /

Alimentos y bebidas : su gerenciamiento en hoteles y restaurantes
by: Feijoó, José Luis.
Published: (2009)

Alimentos y bebidas : operaciones, métodos y control de costos
by: Foster, Dennis L
Published: (1995)

Buenas practicas de manufactura (BPM) : Boletín de difusión
Published: (2001)

Industria alimentaria Argentina : revista integral de la industria de alimentos y bebidas /

Administración y gestión en gastronomía utilizando Microsoft Excel
by: García Fronti, Matías S., et al.
Published: (2012)

Preelaboración y conservación de los alimentos /
by: Laza Muñoz, Pascual, et al.
Published: (2006)

Manual práctico de cafetería y bar /
by: Gallego, Jesús Felipe
Published: (2006)

Manual práctico de cafetería y bar
by: Gallego, Jesús Felipe
Published: (1990)

Turismo y patrimonio gastronómico : una perspectiva /
by: Schlüter, Regina G.
Published: (2003)

Turismo y patrimonio gastronómico : una perspectiva
by: Schlüter, Regina G
Published: (2006)

Gastronomía y turismo : cultura al plato /
Published: (2003)

El libro de los restaurantes de Buenos Aires = the book of Buenos Aires restaurants
by: Forastiero Correa, Jorge R
Published: (1998)