Biblioteca Laura Manzo - UNQ

Curso de cocina profesional 1 /

Saved in:

Main Author:	Garcés, Manuel
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Paraninfo, 2005.
Edition:	8a. ed., 4a. reimpr.
Subjects:	Alimentos Tecnologia de alimentos Servicios alimentarios Análisis de alimentos Elaboración de alimentos Preparación de comidas Gastronomía Administración hotelera Receta Restaurante Cocina

Similar Items

Curso de cocina profesional
by: Garcés, Manuel
Published: (1993)

Cocina profesional
by: Centeno, José M
Published: (1991)

Cocina profesional
by: Centeno, José M
Published: (1991)

La cocina y los alimentos : enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida
by: McGee. Harold.
Published: (2014)

Nuevo manual de gastronomía molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina
by: Koppmann, Mariana.
Published: (2012)

Manual práctico de restaurante
by: Gallego, Jesús Felipe
Published: (1999)

Manual práctico de restaurante
by: Gallego, Jesús Felipe
Published: (2010)

Procesos de cocina /
by: Armendáriz Sanz, José Luis
Published: (2005)

Diseño y gestión de cocinas : manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración
by: Montes, Eduardo., et al.
Published: (2009)

La cocina .. : es amor, arte, técnica
by: This, Hervé
Published: (2008)

Elaboraciones y productos culinarios /
by: Laza Muñoz, Pascual
Published: (2003)

Catering solutions : tutor software
by: Sanders, Edward E
Published: (2000)

Catering solutions : for the culinary student, foodservice operator, and caterer
by: Sanders, Edward E
Published: (2000)

El parrillero científico : trucos y secretos para hacer el fuego, asar la carne, preparar la ensalada y tomar el vino
by: Aliverti, Virginia,, et al.
Published: (2014)

Técnicas culinarias /
by: Pozuelo Talavera, Juan, et al.
Published: (2005)

Transformaciones en los espacios públicos de comida : mapas del imaginario gastronómico
by: Arbide, Dardo
Published: (2000)

Mariscos frescos para servicios gastronómicos : manejo y preparación sanitaria
by: Pérez Salmerón, Luis Angel
Published: (1985)

Repostería /
by: Pozuelo Talavera, Juan, et al.
Published: (2003)

Ciencia y tecnología culinaria : fundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la restauración colectiva
by: Bello Gutiérrez, José
Published: (1998)

El cocinero científico. Cuando la ciencia se mete en la cocina
by: Golombek, Diego
Published: (2007)

La comida popular boliviana : apuntes y recetario
by: Paredes-Candia, Antonio
Published: (1986)

Manual básico de técnicas y procedimientos gastronómicos
by: Nuñez Bravo, Sergio
Published: (2004)

Comer sin riesgos
by: Rey, Ana María
Published: (1999)

Restaurante
Published: (1980)

Preelaboración y conservación de los alimentos /
by: Laza Muñoz, Pascual, et al.
Published: (2006)

Restaurantes : servicio básico
by: Dahmer, Sondra J.
Published: (2002)

En crudo : la cara oculta del mundo de la gastronomía
by: Bourdain, Anthony.
Published: (2012)

Alimentos y bebidas : su gerenciamiento en hoteles y restaurantes
by: Feijoó, José Luis.
Published: (2009)

Aromas y sabores /

Techno Food /

Marketing creativo : para el servicio de comidas
by: Fisher, William P
Published: (1989)

Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
by: Gallego, Jesús Felipe.
Published: (2012)

Manual de conservación de los alimentos
Published: (2003)

Servicios de comida : guía de buenas prácticas de manufactura /
Published: (2003)

Gastronomía y turismo : cultura al plato /
Published: (2003)

Conservación química de alimentos : características, usos, efectos
by: Luck, Erich
Published: (1999)

Ofertas gastronómicas de sistemas de aprovisonamiento /
by: Laza Muñoz, Pascual.
Published: (2005)

Curso de bromatología : teórico y práctico
by: Montes, Adolfo Leandro
Published: (1964)

Química culinaria : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados
by: Coenders, A
Published: (1996)

Trends in food engineering
Published: (2000)