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Simulación y optimización de la cocción de productos cárneos en hornos convectivos /
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Main Author:
Goñi, Sandro M.
Corporate Author:
Universidad Nacional de Quilmes,
(institución otorgante del título)
Other Authors:
Salvadori, Viviana O.,
(Thesis advisor, dir. de tesis)
,
Wagner, Jorge R.
(Thesis advisor, co-dir. de tesis)
Format:
Book
Language:
Spanish
Published:
2009.
Subjects:
Elaboración de alimentos
Tecnología de alimentos
Carne
Carne bovina
Tesis doctorales
Holdings
Description
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