Obtención, caracterización y evaluación de las propiedades interfaciales y emulsionantes de proteínas de sueros de soja y de tofu para la formulación de emulsiones alimentarias ácidas, estables en condiciones de estrés tecnológico
Fil: Henao Ossa, Johan Sebastian. Universidad Nacional de Quilmes; Argentina.
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| Format: | info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad Nacional de Quilmes
2021
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://ridaa.unq.edu.ar/handle/20.500.11807/2946 |
| Tags: |
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