Obtención y caracterización de fibras de cáscara de soja : análisis de su potencial para el desarrollo de emulsiones alimentarias /

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Main Author: Colletti, Analía Cecilia
Corporate Author: Universidad Nacional de Quilmes, (institución otorgante del título)
Other Authors: Porfiri, María Cecilia, (Thesis advisor, directora de trabajo final), Cabezas, Dario M. (Thesis advisor, co-director de trabajo final)
Format: Book
Language:Spanish
Published: 2018.
Subjects:
Elaboración de alimentos
Soja (planta)
Emulsiones
Industria alimentaria
Trabajo final

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